Coniglio alle albicocche della Nonna Silvana.

Tempo di preparazione:

Dosi per 6 persone:

1 Coniglio e mezzo a pezzi;

60 gr di Burro;

3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva;

18 Chiodi di Garofano;

1,5 dl di Brandy;

18 Albicocche mature;

1/2 cucchiai di Maizena;

sale, pepe bianco q.b.

Preparazione:

Prima di tutto lavate, risciacquate ed asciugate il coniglio e poi taglite a metà le albicocche togliendo il nocciolo. Poi fate imbiondire, in una casseruola, il burro, l'olio ed i chiodi di garofano, unendovi il coniglio. Fate rosolare al punto giusto ed salate e pepate secondo i vostri gusti. Adesso sfumate il tutto con due cucchiai di Brandy. Unite adesso le albicocche che avevate preparato in precedenza e portate a cottura tenendo il tutto coperto con il coperchio. Quando la carne è cotta, togliete i pezzetti di coniglio e le albicocche, mettete nella pentola il Brandy che era rimasto e la maizena e fate addensare il tutto....quella che si formerà sarà una gustosa salsa da servire su vassoio insieme al coniglio ed alle albicocche che avevate tolto dal tegame in precedenza.

Buon Appetito dalla Nonna Silvana!!!

Note: in alternativa potete sostituire le albicocche con delle mele se lo preferite ed il Brandy con il Sidro.