|⇨ Coniglio alle cipolline

Le cipolline, come tutte le cipolle sono famose per le loro proprietà curative, una fama che si perde nella notte dei tempi; la loro attività farmacologica si va a sovrapporre a quella dell'aglio, col quale hanno molte proprietà in comune.

Le cipolline contengono sostanze ad effetto antibiotico e antibatterico; è sufficiente applicare il loro succo sulla parte da disinfettare per evitare l'uso di alcool o di altre sostanze simili.

La cipolla viene utilizzata nella cura dell'arteriosclerosi, dell'ipertensione, per problemi all'apparato urinario (infezioni), ha proprietà diuretiche e depurative. Grazie alle sue proprietà antibatteriche è molto utile nella cura delle infiammazioni alle vie respiratorie e delle influenze in generale.

La cipolla viene quindi maggiormente consigliata per queste patologie: affaticamento, reumatismi, diarrea, raffreddori, problemi ai bronchi, disturbi alla prostata, emorroidi, diabete, laringiti ed infezioni intestinali. Interessanti anche le sue applicazioni per uso esterno: possiamo impiegare la cipolla per curare foruncoli, verruche, scottature ed ascessi.

Adesso che abbiamo scoperto alcune delle tantissime proprietà benefiche che hanno le cipolline, scopriamo come impiegarle in cucina per realizzare un ottimo Coniglio alle cipolline.

Ingredienti per 4 persone:

- Pochissimo Burro
- Alcuni Pezzi Ventresca Di Maiale
- Alcuni Pezzi Coniglio
- Farina
- 1 Bicchiere Vino Bianco
- 1/2 Bicchiere Brodo
- Sale
- Pepe
- Alcune Cipolline
- Burro
- Poco Zucchero
- Alcuni Crostini Di Pane

Procedimento:

Fate rinvenire in pochissimo burro dei pezzetti di ventresca di maiale. Quando saranno fritti toglieteli e sostituiteli nella casseruola con pezzi infarinati di coniglio. Fate rosolare per circa cinque minuti. Bagnate poi con un bicchiere di vino bianco e mezzo di brodo. Rimettete i pezzetti di ventresca con un po' di sale e pepe; lasciate cuocere per un'ora. Intanto a parte sbucciate delle cipolline e fatele rinvenire nel burro, addolcendole con un pochino di zucchero; fate poi friggere nel burro dei crostini di pane. Nel piatto di portata accomodare le cipolline ed i crostini, interponendo i pezzi di coniglio col relativo sugo.