Coniglio del contadino

INGREDIENTI

1 coniglio disossato di circa 1kg.

1 mazzetto di prezzemolo

40gr. di funghi secchi

3 cucchiai di pangrattato

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

5 fette di pancetta agliata

olio extravergine di oliva

sale

pepe
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PROCEDIMENTO

• Ammollate i funghi in acqua tiepida e tritateli con il prezzemolo; unite il formaggio e dil pangrattato, salate e pepate.
• Sul coniglio aperto, sistemate le fette di pancetta, poi il composto di prezzemolo e funghi.
• Arrotolate la carne e legatela con uno spago da cucina. Spennellate il rotolo con l’olio, mettete il coniglio in una teglia e infornate a 250°C per 45 minuti facendo rosolare la carne. Finite la cottura a recipiente coperto e a fuoco alto, 2 minuti per parte.

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  INGREDIENTI 1 coniglio disossato di circa 1kg. 1 mazzetto di prezzemolo 40gr. di funghi secchi 3 cucchiai di pangrattato 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 5 fette di pancetta agliata olio extravergine di oliva sale pepe —————————————————————————– PROCEDIMENTO Ammollate i funghi in acqua tiepida e tritateli con il prezzemolo; unite il formaggio e dil pangrattato, [...]