Coniglio in gelatina

INGREDIENTI

1 coniglio da 1,300kg.

sedano

2 fogli di colla di pesce

1 dado

prezzemolo

alloro

vino bianco

gin

aglio

1 limone

sale

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PROCEDIMENTO

• Pulite e tagliate a pezzi il coniglio.
• Mettetelo in una casseruola con 2 spicchi di aglio, la scorza del limone, il sedano affettato, una foglia di alloro, il dado, un bicchiere di vino, un bicchierino di gin, sale e acqua.
• Incoperchiate e cuocete a fuoco basso per 1 ora.
• Disossate il coniglio e mettete la polpa in una pirofila, cospargetela con il prezzemolo tritato e spruzzatela con il succo del limone.
• Filtrate il brodo. Sciogliete la colla a fuoco basso con un bicchiere di acqua, unitela al brodo e versate il tutto sul coniglio.
• Fate raffreddare per 3 ore.

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  INGREDIENTI 1 coniglio da 1,300kg. sedano 2 fogli di colla di pesce 1 dado prezzemolo alloro vino bianco gin aglio 1 limone sale —————————————————————————– PROCEDIMENTO Pulite e tagliate a pezzi il coniglio. Mettetelo in una casseruola con 2 spicchi di aglio, la scorza del limone, il sedano affettato, una foglia di alloro, il dado, [...]