Coniglio ubriaco

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione:  2 ore circa

INGREDIENTI

1 coniglio da circa 1kg.

300gr. di pomodori pelati

1 costola di sedano

1 ciuffo di prezzemolo

2 spicchi di aglio

sale

pepe

vino rosso (Barbera o Barolo)

4 patate

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PROCEDIMENTO

• Pulite il coniglio liberandolo delle interiora, lavatelo, tagliatelo a pezzi regolari e mettetelo in una pirofila piuttosto ampia.
• Sgocciolate i pelati dal loro liquido di conserva, spappolateli con i rebbi di una forchetta e distribuiteli sul coniglio.
• Preparate un trito finissimo di sedano, prezzemolo e aglio e spargetelo sul coniglio assieme ad una presa di sale e un abbondante pizzico di pepe.  Coprite completamente con il vino rosso e cuocete in forno a 200 gradi per 1 ora e 30 minuti, rigirando spesso i pezzi di carne.
• Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele, tagliatele a tocchi e unitele al coniglio a meta’ cottura, aggiungendo anche, se occorre, altro vino.
• Trascorso il tempo stabilito, servite portando la pirofila direttamente in tavola.