Consorzio salumi D.O.P. Piacentini: l'ultima ( ma non per importanza e bontà) grande collaborazione!

Nel nostro girovagare per l'Italia, abbiamo avuto modo di conoscere e gustare di tanti prodotti, alcuni più comuni, altri tipici, altri più tradizionali....
Avevamo già avuto modo di conoscere i prodotti del Consorzio salumi Piacentini, e quando ho visto realizzarsi la possibilità di poter collaborare con loro...beh...mi sono sentita molto, molto fortunata!
Tre sono i D.O.P. del Consorzio salumi Piacentini, anche dette "le tre DOP": la coppa, la pancetta ed il salame Piacentino.
Il Consorzio dei Salumi Piacentini è stato fondato nel 1971. Nell’agosto 2007 è stato costituito il Consorzio Salumi DOP Piacentini che riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (MIPAAF) svolge attività di promozione, valorizzazione e tutela della coppa piacentina DOP, pancetta piacentina DOP e salame piacentino DOP.
 
• Promuove, favorisce, organizza e partecipa ad iniziative volte a valorizzare i tre salumi, accrescerne la rinomanza in Italia e all’estero, estenderne la conoscenza, migliorarne il prestigio, propagandarne il consumo.
• Collabora, secondo le direttive ministeriali, alla vigilanza, alla tutela ed alla salvaguardia delle tre DOP piacentine da abusi, atti di concorrenza sleale, contraffazioni, uso improprio della certificazione.
• Sostiene programmi recanti misure di carattere strutturale e di adeguamento tecnico finalizzate al miglioramento qualitativo della produzione, in termini di sicurezza igienico- sanitaria, caratteristiche chimiche, fisiche, organolettiche e nutrizionali del prodotto commercializzato.
Gli aderenti al consorzio si sono impegnati per mantenere rigorosamente il metodo di lavorazione antica, con la salatura a secco, l’aggiunta di poche spezie (per ottenere un prodotto delicato) e la stagionatura prolungata.
Come segno di garanzia, un’apposita commissione tecnica rilasciava il contrassegno metallico con il simbolo del Consorzio: la cornucopia colma di salumi, affiancata da un emblema araldico che ricorda quello della famiglia del cardinale Alberoni.
I suini destinati alla produzione delle tre D.O.P. devono provenire dal territorio delle regioni Emilia Romagna e Lombardia, mentre la zona di lavorazione è limitata alla sola provincia di Piacenza ( max 900 metri sul livello del mare). Solo i salumifici ubicati nella Provincia di Piacenza e riconosciuti dal sistema di controllo possono produrre i salumi piacentini D.O.P. e quindi possono utilizzare la denominazione per: Coppa piacentina DOP, Pancetta piacentina DOP e Salame piacentino DOP.
Fonte delle informazioni ed altri particolari della storia delle tre D.O.P. le trovate qui .
Voi vi domanderete cosa mi avrà mai mandato il Consorzio............ ebbene, il Consorzio mi ha mandato questo, tutto questo:
Fantastici!!!!Beh, mettiamoci a lavoro allora, e iniziamo a cucinare!!!