Cookies ai confetti al cioccolato

Lo so, non è che capiti proprio a tutti di avere grosse quantità di confetti da smaltire, ma se hai una sorella orafa-gioielliera che realizza anche bomboniere (questa la sua pagina FB) allora può essere che ogni tanto arrivi una scatola in regalo

Solo che il periodo in cui me l’ha regalata era uno dei più caldi degli ultimi mesi (tra luglio e agosto) e ho pensato bene di mettere la scatola in frigo per non far sciogliere i confetti al cioccolato.
Ecco, sono diventati immangiabili… non cattivi, ma durissssssssimi, veri e propri spaccadenti!! Però faceva davvero caldo e anche fuori dal frigo non potevano stare, per cui ho pensato: vabbè li userò in qualche ricetta!

Beh, li ho provati in alcuni dolcetti, ma senza risultati eccezionali. Buoni, ma niente che possa consigliarvi particolarmente.

Ma un paio di settimane fa, ho realizzato dei biscotti ottimi e stavolta la ricetta ve la posto eccome!
Talmente buoni, che quasi quasi vi direi di comprare apposta un po’ di confetti per realizzarla

E ne ho appena mangiato uno, povero superstite: era ancora perfetto! Naturalmente conservato ben chiuso, in una busta per alimenti, ma non aveva perso assolutamente nulla della sua fragranza e croccantezza.

In questa ricetta ho utilizzato zucchero di canna Bronsugar di qualità Demerara.

Ingredienti:

• 150 g di confetti al cioccolato (ma anche alle mandorle)
• 250 g di farina 00
• 120 g di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito
• 110 g di burro
• 2 uova

Innanzitutto ho tritato grossolanamente i confetti. Probabilmente l’operazione si può benissimo svolgere con un buon tritatutto, ma io per evitare rumori troppo forti (per non svegliare il mio bimbo che dormiva), ho semplicemente messo i confetti su un tovagliolo un po’ alla volta e li ho tritati passandoci sopra il mattarello di legno.
Questo metodo, un po’ più faticoso forse, ha però il vantaggio di realizzare un trito grossolano che dona a questi biscotti una consistenza rustica e un gusto più marcato.

Pronti i confetti, ho mescolato la farina con lo zucchero di canna e il lievito, quindi ho aggiunto il burro freddo a pezzetti e le due uova e ho iniziato a impastare formando un impasto omogeneo.

Ho aggiunto i confetti tritati, amalgamato tutto e poi messo in frigorifero per una mezz’oretta.

Trascorso questo tempo, ho steso l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, con uno spessore di circa 4-5 mm.

Con un bicchiere ho ricavato tanti biscotti e poi li ho messi distanziati sulla teglia per il forno coperta da carta forno.

Ho infornato a 180° per circa 20 minuti, finchè non sono risultati ben coloriti.

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