Cooking with Dog: Hiyajiru

Avete voglia di zuppa di pesce fredda? Allora oggi potete dedicarvi alla preparazione di un piatto della cucina giapponese: l’Hiyajiru, tipico della Provincia di Miyazaki. Si tratta di una zuppa di pesce essiccato, in genere sugarelli o sardine, e miso. Secondo la consuetudine, si usa versare la zuppa fredda sul riso caldo, si possono aggiungere verdure varie e si può condire con zenzero e basilico giapponese. Pare che questo piatto sia molto utile per attenuare gli effetti del sakè. Per la preparazione di questo piatto, secondo la videoricetta della serie Cooking with Dog, sono stati utilizzati i seguenti ingredienti:

1 Aji Himono – Salted and Dried Japanese Horse Mackerel
Sake
½ block of Firm or Silken Tofu
2 tbsp Toasted White Sesame Seeds
2 tbsp Miso
½ Cucumber
5 Shiso Leaves
1 Myoga Ginger

Chopped Spring Onions
Grated Ginger
2 bowls of Steamed Rice with Millet
400ml Water with Ice Cubes (1.69 us cup)
½ tsp Japanese-style Granulated Dashi (not from MSG)
* follow the directions on the package of dashi