Coppette alle nocciole

Tempo di preparazione 2 ore e mezzo ( compreso il tempo per il frigorifero )

INGREDIENTI

• 120 g di nocciole intere senza guscio
• 80 g di zucchero semolato
• 4 ciliegine sotto spirito
• 2 fogli di colla di pesce
• 200 m l di panna da montare
• 50 ml di brandy

PREPARAZIONE

1. mettere le nocciole in una teglia in forno alla temperatura di 180° per 15 minuti
2. tritare finemente le nocciole fino a ridurle in farina
3. mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in 2 dita di acqua fredda e lasciarli per 10 minuti
4. trascorsi i 10 minuti, strizzarli , mettere in un tegame sul fuoco a bagnomaria con 2 cucchiai di acqua , mescolare e sciogliere completamente
5. sbattere con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno diventate piuttosto spumose e di colore giallastro
6. a parte montare gli albumi a neve
7. montare a parte la panna
8. incorporare ai tuorli gli albumi montati, le nocciole tritate, la colla di pesce sciolta infine il brandy mescolare con cura
9. riempire 4 coppette con il composto ottenuto e metterle in frigorifero
10. lasciarle nel frigorifero almeno 2 ore
11. prima di servirle, decorarle con una ciliegina al centro di ognuna delle coppette.