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Coppette alle nocciole

Da Rita @cuocadicasa

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Tempo di preparazione 2 ore e mezzo ( compreso il tempo per il frigorifero )

INGREDIENTI

  • 120 g di nocciole intere senza guscio
  • 80 g di zucchero semolato
  • 4 ciliegine sotto spirito
  • 2 fogli di colla di pesce
  • 200 m l di panna da montare
  • 50 ml di brandy

PREPARAZIONE

  1. mettere le nocciole in una teglia in forno alla temperatura di 180° per 15 minuti
  2. tritare finemente le nocciole fino a ridurle in farina
  3. mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in 2 dita di acqua fredda e lasciarli per 10 minuti
  4. trascorsi i 10 minuti, strizzarli , mettere in un tegame sul fuoco a bagnomaria con 2 cucchiai di acqua , mescolare e sciogliere completamente
  5. sbattere con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno diventate piuttosto spumose e di colore giallastro
  6. a parte montare gli albumi a neve
  7. montare a parte la panna
  8. incorporare ai tuorli gli albumi montati, le nocciole tritate, la colla di pesce sciolta infine il brandy mescolare con cura
  9. riempire 4 coppette con il composto ottenuto e metterle in frigorifero
  10. lasciarle nel frigorifero almeno 2 ore
  11. prima di servirle, decorarle con una ciliegina al centro di ognuna delle coppette.

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