Cornetti morbidi ripieni

Oggi e' un inizio di settimana strano... Pieno di pensieri che vanno e vengono... Sara' che fra un po' e' il mio compleanno e immancabilmente si fanno dei bilanci. Il tempo passa troppo veloce quando non vuoi e lento quando invece dovrebbe correre! Un' altro anno e' passato, ho aperto questo blog e mi sono accorta l' altro giorno che anche qui e' gia' trascorso piu' di un anno e non me ne sono resa conto... Devo fare qualcosa anche perche' vi meritate un pensiero... Passo dai 35 ai 36 senza grandi cambiamenti, ma sempre con i progetti in testa, mi dico che qualcosa ho fatto ma c'e' ancora tanto da fare... Una delle cose piu' belle che mi sono successe e' stato di incontrare una persona che ha saputo darmi tutta la sua amicizia incondizionatamente, sempre presente e sempre pronta a correre in qualsiasi momento. Un' amicizia nata anche questa in un anno ma che sembra ci sia da sempre! Con lei ho pianto, riso, condiviso grandi notizie e grandi progetti, abbiamo fatto le matte e giocato, cucinato e chiacchierato... E so che non posso piu' stare senza questa straordianaria amica... la mia Luisa ! Alla fine rileggendo sono successe tante cose e mi auguro che il futuro mi riservi altre belle novita'! Ora vi lascio con questi morbidi cornetti che con il loro profumo vi delizieranno! Un abbraccio a tutti voi che mi seguite!!!! Ingredienti per 8/10 cornetti:
350 gr. di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
20 gr. di burro
50 gr. di zucchero
10 gr. di lievito di birra fresco
2 uova
1 bustina di vanillina
1/2 bicchiere di latte
un pizzico di sale
Per la farcitura:
Cremosa al mandarino di Bacco
Zucchero a velo
Sbricioliamo il lievito di birra in una ciotolina, versiamo poco latte tiepido e mescoliamo. Quando il lievito si e' sciolto mettiamo 50 gr. di farina e formiamo un panetto che mettiamo a riposare per 30 minuti in un luogo tiepido. Intanto disponiamo la restante farina a fontana, nel centro mettiamo un pizzico di sale, la vanillina, le uova, lo zucchero e il burro morbido. Impastiamo energicamente fino a quando non diventa un composto liscio e tutto e' ben amalgamato. Allarghiamo la pasta e mettiamo dentro il panetto lievitato. Impastiamo ancora fino a renderlo di nuovo liscio ed elastico. Mettiamo la pasta in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare in un luogo tiepido per almeno 6 ore. Trascorso il tempo stendiamo la pasta dello spessore di circa 1 cm. facendo un cerchio. Tagliamo a spicchi e dentro spalmiamo la cremosa al mandarino ma va bene anche qualsiasi altra crema o marmellata. Li arrotoliamo non troppo stretti dalla parte piu' larga per chiuderli con la parte a punta.

 Facciamo lievitare per un 'altra ora coperti da uno strofinaccio umido. Prima di infornarli spenelliamo un po' di uovo sbattuto sopra. Cuociamo a forno gia' caldo a 200° per  30/40 minuti. Quando si raffreddano li spolverizziamo con lo zucchero a velo. Volevo ringraziare di cuore i blog "Tigella e crespella" , "Le Chàteau des gourmandises", "Dolci e fantasie di Lucia" , Barba-pasticcetti" per questo splendido premio:-)