Coscette di coniglio glassate con peperoni aromatizzati agli agrumi

Ciao Amici, non so a quanti di voi piace il coniglio ma io letteralmente lo adoro, la sua carne così morbida e succosa mi fa davvero impazzire. Questo tipo di carne ama più le cotture sugose ma vi posso garantire che anche cotto alla piastra non è male, se poi lo teniamo bello umido con la particolare marinata che ho usato allora il gioco e fatto e vi posso garantire che non lo lascerete più e diventerà anche il vostro piatto forte! Ho deciso di accompagnarlo con dei peperoni resi aromatici per via della scorza di limone grattugiata e piccanti dal tabasco, ma vi consiglio di non esagerare con quest' ultimo potreste letteralmente prendere fuoco!  Eccovi la ricetta di oggi.
Ingredienti: per 4 persone 4 coscette di coniglio Un' arancia 2 dl di vino bianco secco 4 cucchiai di aceto balsamico Un mazzetto di timo Qualche fogliolina di basilico 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli La scorza di un limone 2 spicchi d' aglio Olio EVO Tabasco Q.b. sale e pepe Q.b. Procedimento: Prepariamo la marinata; Nel bicchiere del minipimer versiamo il succo di mezza arancia, il vino bianco, l' aceto balsamico, mezzo bicchiere di olio, ed emulsioniamo con il frullatore ad immersione, poi aggiungiamo uno spicchio d' aglio qualche fogliolina di timo, il sale e il pepe. Adagiamo le coscette in una pirofila; versiamo sopra la marinata rigiriamole un paio di volte; poi copriamo con la pellicola  e passiamole in frigo a marinare per due ore circa. Laviamo e sciughiamo i peperoni, poi facciamoli arrostire sulla piastra da tutti i lati. Accendiamo l' abbattitore di temperatura Fresco e impostiamo la funzione abbattimento rapido. una volta pronti, adagiamoli in un piatto e passiamoli in fresco a raffreddare velocemente per 20 minuti Poi spelliamoli, privimoli del picciolo e dei filamenti interni e tagliamoli a striscioline Mettiamoli in una ciotola e condiamoli con l' aglio rimasto tritato, la scorza del limone grattugiata, 5/6 foglioline di basilico spezzettato, sale, pepe, una spruzzata di tabasco e un filo d' olio e mescoliamo. Accendiamo la griglia elettrica e facciamola arroventare. Sgoccioliamo le coscette dalla marinata e cuociamole sulla griglia spennellandole di tanto in tanto con la marinata in maniera da tenerli sempre morbidi. Una volta pronti, serviamoli in tavola con i peperoni conditi.

Il piatto è pronto!  I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Buon appetito a tutti Francesco