Cosciotto di capretto ai pistacchi

Ingredienti

• 1,2 kg di coscia di capretto
• 1 kg di patate novelle
• 40 gr di burro
• 30 gr di pistacchi tritati
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale
• pepe
• 1 rametto di rosmarino
• olio EVO

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora e 45 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Alto

Il cosciotto di capretto ai pistacchi è una ricetta ideale da preparare per il pranzo di Pasqua. Rappresenta una gustosa variante al tradizionale agnello al forno.

Procedimento

Incidete il cosciotto, praticando 4 o 5 tagli equidistanti sulla sua superficie. Spennelatelo bene con l’olio EVO e steccateci qualche ciuffetto di rosmarino.

Rosolate bene il cosciotto su tutti i lati in un tegame con 10 gr di burro. Salate, pepate e sfumate con il vino a fiamma alta. Fate evaporare, quindi trasferitelo in una pirofila da forno. Cospargete il capretto con il burro rimasto e cuocete in forno già caldo a 170° per circa 1 ora e 20 minuti, bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura.

Passato il tempo, cospargete tutto il cosciotto di capretto con la granella di pistacchi e lasciate cuocere ancora per altri 10 minuti.

Ingredienti principali della ricetta:

• capretto
• pistacchi