Costate: Crostatine con ricotta e zaffernano

Crostate
Crostatine con ricotta e zafferano
Quella che vi posto oggi è una ricetta che a me piace molto: crostatine al sapore di pardula XD E si, perché il ripieno di ricotta è aromatizzato allo zafferano e limone proprio come i noti dolci sardi (le pardule).

Ingredienti per 6/8 crostatine: 

• 250 g di farina
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 90 g di burro
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 300 g di ricotta mista 
• zucchero q.b.
• 1 bustina di zafferano
• scorza di un limone biologico non trattato
• 1 uovo

Per la frolla sbattere lo uovo con lo zucchero. Unire il burro ammorbidito, la farina, il sale e il lievito. impastare sino a ottenere una palla. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare per 20 minuti. 
Per la farcia mescolare la ricotta con lo zucchero, una bustina di zafferano, un uovo e la scorza di limone.  Stendere la frolla negli stampini monodose lasciandone un po' da parte per la copertura. Riempire con la ricotta e coprire con le briciole di frolla. Infornare per 20/25 minuti a 180°.