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Cotechino intrappolato e buon 2013!

Da Nastrodiraso @nastrodiraso

Oggi più che una ricetta vi lascio un’idea per la presentazione del tradizionale cotechino o zampone per il Capodanno, trovando più che altro una scusa per lasciarvi i miei auguri per un favoloso 2013 :-)

Ho fatto un semplice impasto per la pizza, usando però, per ragioni di tempo, il lievito istantaneo (Pizzaiolo per intenderci).
Lo avevo provato in passato e devo dire che lo avevo del tutto accantonato perchè sentivo nella pizza uno strano sapore che proprio non mi piaceva.
Stavolta ho voluto riprovare proprio perchè costretta e invece il risultato non è stato male e nessuno strano sapore. Certo, per la pizza continuerò sempre a preferire una lievitazione classica e, quando possibile, naturale, ma per le emergenze si può fare

:-)

Per realizzare la griglia, invece, avevo iniziato intrecciando tante strisce ricavate dall’impasto steso col mattarello… dopo 5 minuti ho capito che la questione sarebbe stata troppo lunga e ho reimpastato tutto per tirare fuori un aggeggino favoloso: un rullo della Tescoma che realizza bellissime griglie su vari tipi di impasti (preferibilmente brisèe e sfoglia) per decorare in modo rapido e preciso.

Non credevo potesse funzionare anche sulla pasta di pane e invece, con un po’ di attenzione, ce l’ho fatta

:-)

Cotechino intrappolato e buon 2013!

Ingredienti:

  • 1 cotechino o zampone
  • 200 g di farina
  • mezza bustina di lievito istantaneo per pizze e focacce
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un cucchiaino di sale
  • un cucchiaino di zucchero
  • acqua tiepida q.b.

Io ho utilizzato uno zampone di quelli precotti e quindi ho fatto bollire una pentola piena di acqua e l’ho immerso con la sua busta lasciandolo cuocere per circa 30 minuti.
Una volta cotto ho aperto la busta, scolato i grassi e poi eliminato la pelle e la parte finale per dare una forma regolare.

Quindi ho impastato la farina con zucchero, sale,lievito, olio e un pochino di acqua tiepida alla volta (circa mezzo bicchiere) fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso.

L’ho steso col mattarello sul piano di lavoro infarinato e poi ho passato il rullo con decisione intagliando bene la pasta.

Cotechino intrappolato e buon 2013!

Ho appoggiato il cotechino sulla parte centrale e l’ho “intrappolato” nella rete ottenuta, tagliando poi via gli eccessi.

Cotechino intrappolato e buon 2013!

Ho messo con delicatezza su una teglia con carta forno e infornato per circa 30 minuti a 200-220°, fino a doratura della griglia.

Servire caldo, magari con un contorno di piselli o di funghi.

Cotechino intrappolato e buon 2013!

Buon 2013 a tutti e grazie di avermi seguito negli ultimi 12 mesi

:-)

Cotechino intrappolato e buon 2013!

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