Cotolette di agnello al vino rosso

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione:  30 minuti circa

INGREDIENTI

12 cotolette d’agnello (lombatine con osso)

1 rametto di rosmarino

1 foglia di alloro

4 – 5 bacche di ginepro

3 – 4 grani di pepe nero

150ml. di vino rosso di corpo

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

50gr. di burro

farina

sale

pepe

2 spicchi di aglio (facoltativo)

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Raccogliete in un pentolino il vino con le spezie, gli aromi, il rosmarino e l’aglio se gradito. Scaldatelo e lasciatelo sobbollire a fuoco medio per 10 minuti finche’ sara’ ridotto a meta’.
• Infarinate le cotolette e rosolatele in olio e burro su entrambi i lati a fuoco vivo. Bagnatele con il vino dopo averlo filtrato. Salate e pepate. Abbassate il fuoco e cuocete per 10 minuti, rigirando un paio di volte.

CONSIGLIO