Cotolette di alici alle mandorle.

Eccomi qua con un'altra ricetta preparata per partecipare alla sfida Ponti Cuochi di fulmine.Questa volta il tema è: tutti da me Sabato sera,un piatto da preparare con pesce azzurro,frutta secca,prodotti Ponti e i fiori di zucca...questa la mia proposta.

Ingredienti:
500 gr di alici fresche;

per il ripieno:

4 fiori di zucca;
4 peperoni Peperlizia Ponti;
50 gr di parmigiano grattugiato;
100 gr di mollica di pane;
prezzemolo;
sale;
basilico tritato grossolanamente;
per la panatura:
2 uova medie;(Naturelle)
200 gr di pangrattato;
100  gr di mandorle tritate finemente;
50 gr di parmigiano grattugiato;
prezzemolo tritato;
glassa all'aceto balsamico Ponti;
Procedimento:
Come prima cosa pulire le alici privandole della lisca centrale e delle interiora,sciacquarle sotto l' acqua corrente e lasciarle da parte.In una terrina amalgamare la mollica di pane,il prezzemolo,il basilico,i fiori di zucca spezzettati grossolanamente,il parmigiano e i peperoni tagliati a filetti.Sistemare le alici su un vassoio e salarle leggermente quindi farcirle con un po' di composto preparato in precedenza e chiuderle,facendo una piccola pressione,con un'altra alice.Tipo sandwich. Ripetere l'operazione per tutte le altre alici.

Mescolare il pangrattato con il parmigiano,il prezzemolo e le mandorle tritate finemente.A questo punto passare le alici nell'uovo sbattuto e poi nel composto di pangrattato.Cercando di compattarle con le mani.

Una volta che tutte le alici sono pronte friggerle in olio,facendole dorare da entrambi i lati.

Servire con la glassa all'aceto balsamico Ponti.

Particolare dell'interno.