Cous cous con maiale al curry

Ormai è fatta, la cucina ha invaso anche questo angolo di mondo!
E va be’, ce ne faremo una ragione, no?

Il piatto che ho scelto per oggi, tanto per cambiare, è qualcosa di molto speziato (si vede che adoro le spezie?) e, perlomeno sulla carta, anche di facile preparazione.
È un piatto unico, mangiato questo dovreste essere a posto per diverse ore, ma nessuno vi vieta di abbuffarvi di brutto…
State attenti al curry, però, potrebbe provocare reazioni poco desiderate…

Ingredienti per 4 persone
250 gr di Cous cous (va bene quello del supermercato)
1 cipolla rossa
1 Filetto di maiale
2 melanzane
3 pomodori rossi
Curry
Origano
Basilico
Sale
Pepe
Olio
Dado vegetale

Preparazione
Allora, questo piatto è strutturato in tre diverse preparazioni, ognuna dedicata ad un preciso prodotto.
Prima di tutto lavate le melanzane, tagliatele a dadoni grossolani e mettetele per un quarto d’ora sotto sale. Sciacquatele sotto il rubinetto, asciugatele con della carta assorbente e fatele cuocere in padella con un filo di olio extravergine fino a quando non si saranno ammorbidite.
Da parte tagliate i pomodori, dopo averli spellati, e metteteli nelle melanzane. Un pizzico di pepe, basilico e origano e lasciate andare a fuoco lento fino a quando il sughetto non si sarà asciugato.

Prendete il filetto, fate dei dadini come uno spezzatino molto piccolo e buttateli in padella, dopo averci soffritto la cipolla tritata finemente. Sale, pepe, e fate andare fino a quando non sarà rosolato ben bene. A quel punto aggiungete abbondante curry e sfumate con del vino bianco.
Non fatelo asciugare troppo, il sughetto vi servirà per condire il vostro cous cous. Quando pronto mettetelo da parte.

In una pentola mettete a bollire 250 ml di acqua, con sale, curry, peperoncino in polvere, un dado vegetale e un goccio di olio extravergine.
Quando l’acqua bolle spegnete il fornello e buttate il cous cous, mescolando bene il tutto. Coprite per cinque minuti, poi riaprite e sgranate il cosu cous con una forchetta, aggiungendo un pizzico di prezzemolo tritato.
Siete pronti per impiattare!

Mettete il cous cous sul piatto, circondatelo con le melanzane e infine, mettete il filetto di maiale sopra il cous cous, facendo colare bene il curry su tutta la preparazione.
Complimenti, il piatto è pronto.
Non vi resta che mettervi a tavola e… buon appetito!