Cous cous con pesto e fiori di zucca

Riprendiamo la linea delle ricette light con un primo piatto a base di cous cous. La foto non è delle migliori...causa forte temporale in atto e scarissima luce a disposizione! Ma il piatto è tipicamente primaverile/estivo con cous cous freddo, un ottimo pesto ed i coloratissimi fiori di zucca!!! Non vedevo l'ora di impiegarli perché danno colore e sapore anche ai piatti più semplici!

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Ingredienti (per 2):
100 gr di cous cous precotto
1/2 vasetto di pesto biologico senza formaggio*
4 fiori di zucca grandi
1 filo d'olio
sale

adatto ai vegetariani
privo di lattosio

Procedimento:
cuocere il cous cous come da indicazioni:
Versare 160 ml di acqua in un tegame e portare ad ebollizione con un cucchiaino d'olio ed il sale;
Togliere dal fuoco, aggiungere il cous cous e lasciare gonfiare per 10 minuti;
Successivamente sgranare con la forchetta;

Volevo ringraziare la ditta #Sarchio per averci fatto provare questo
pesto biologico senza nè aglio nè formaggio.
Un' ottima alternativa per chi non ha il tempo di
prepararlo in casa o semplicemente non trova il basilico fresco.

Lavare i fiori di zucca ed asciugarli tamponandoli con dello scottex;
Tagliarli a listarelle con l'aiuto delle forbici e saltare in padella con un cucchiaino di olio e del sale per qualche minuto;

Aggiungere il pesto ed il cous cous e mescolare a fiamma bassa per qualche minuto;
Servire tiepido
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Cous cous with pesto and zucchini flowers

Ingredients:
100 gr precooked couscous
1/2 jar of organic pesto (without cheese)
4 large zucchini flowers
1 tbsp of olive oil
salt

suitable for vegetarian
lactose free

Preparation:

• cook the cous cous according with directions on the packaging: boil 160 ml of water with salt and olive oil; remove from the heat, add the cous cous and leave to swell for 10 minutes; shell with a fork;
• Wash the zucchini flowers and pat dry with the paper towels; 
• Cut into strips with the help of scissors and stir-fry with a teaspoon of olive oil and salt for a few minutes; 
• Add the pesto and cous cous and stir over low heat for a few minutes; 

Serve warm