COUS COUS leggero con cime di rapa... e altre verdure

Tutto verde a parte un tocco di rosso, quello del peperone.Da sabato avevo un mazzetto di cime di rapa in frigo, comprate dal fruttivendolo di fiducia.Mai mangiate prima d'ora le cime di rapa. E solo oggi posso dire: cosa mi sono persa!!!Sì, perchè il loro sapore leggermente amarognolo -pur non essendo io un'amante dell'amaro- mi piace proprio!Le cime di rapa sono ricche di vitamine, sali minerali ed antiossidanti, hanno pochissime calorie (circa 24 per 100 gr) e se ne mangiano i fiori e le foglie più tenere (in genere nel classico piatto pugliese con le orecchiette).E dopo questo excursus mi tocca passare al lato pratico.Ieri sera no ho usata una parte insieme a bietole e spinaci: cotte al vapore e poi mescolate con un po' di grasso di speck, sale, pepe e aglio, le ho messe sulla piadina, e mamma mia che bontà!Oggi per pranzo ho optato per una cosa più dietetica e vegetariana.
Ingredienti (per una persona)

• 50 gr di cous cous precotto
• 1 listarella di peperone rosso
• 1 gambo di sedano di piccole dimensioni
• 1 scalogno piccolo
• 1 mazzetto di cime di rapa
• mezza zucchina
• una manciata di piselli in scatola (io uso quelli della Valfrutta, cotti a vapore)
• olio, sale e pepe

Ho preparato il cous cous secondo le istruzioni.Nel frattempo ho tritato la cipolla, tagliato a cubetto il sedano, il peperone e la zucchina, e ho messo tutto in padella con un cucchiaino d'olio e un po' d'acqua per 5-6 minuti.Nel frattempo ho lavato bene le cime di rapa, le ho tagliate grossolanamente e le ho cotte a vapore per una decina di minuti, unendole alle altre verdure al termine di questa operazione.Solo alla fine ho aggiunto i piselli, ho aggiustato di sale e pepe, e, riposizionata la mia padella sui fornelli, ho aggiunto il cous cous, sgranandolo per bene per farlo amalgamare con la verdura.
NOTA: A parte le cime di rapa, il resto delle verdure dovrebbero rimanere croccanti, anche per evitare che perdano tutte le proprietà lessandosi durante la cottura.