Crema all’albicocca

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 40 minuti + il raffreddamento

INGREDIENTI

6 albicocche mature

2 uova

50gr. di zucchero

1 cucchiaino di amido di mais o fecola

1 vasetto di yogurt all’albicocca

sale

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Lavate bene le albicocche sotto l’acqua corrente e asciugatele e dividetele a meta’, eliminate il nocciolo e tagliatele a listarelle. Lavorate un tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e soffice. Incorporatevi lo yogurt e l’amido.
• Montate a neve ben ferma l’albume rimasto, con un pizzico di sale. Amalgamatelo alla crema preparata. Unite infine delicatamente le listarelle di albicocca.
• Versate il composto in 4 pirofiline larghe e passate in forno a 200 gradi mettendole sul ripiano piu’ basso. Dopo circa 20 minuti controllate la cottura con uno stecchino. Se ne esce asciutto potete levarle dal forno, altrimenti proseguite ancora per qualche minuto. Fate intiepidire prima di servire.