Crema Cynara

INGREDIENTI

8 carciofi

100gr. di burro

60gr. di farina bianca

8dl. di latte

1l. di brodo vegetale

cerfoglio

sale
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PROCEDIMENTO

• Private i carciofi delle foglie più dure e i gambi della parte esterna, tagliateli a spicchi ed eliminate  l’eventuale fieno interno, affettateli e fateli stufare in una casseruola con 40gr. di burro, versate il brodo e portate a cottura.
• Preparate una besciamella morbida con la farina setacciata, il restante burro ed il latte.
• Frullate i carciofi, rimettete la crema ottenuta nella casseruola e fatela riscaldare senza portarla ad ebollizione, unite la besciamella, il cerfoglio sminuzzato ed il sale.
• Servite dopo pochi minuti.

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  INGREDIENTI 8 carciofi 100gr. di burro 60gr. di farina bianca 8dl. di latte 1l. di brodo vegetale cerfoglio sale —————————————————————————– PROCEDIMENTO Private i carciofi delle foglie più dure e i gambi della parte esterna, tagliateli a spicchi ed eliminate  l’eventuale fieno interno, affettateli e fateli stufare in una casseruola con 40gr. di burro, versate [...]