Benvenuti anche oggi nella cucina 2.0 di Contemporaneo Food.
In quel di Torino è quel che si dice “una vera giornata uggiosa“, pioviggina, il cielo è ancora un po’ triste malgrado i primi sforzi per ritornare al sereno e soprattutto fa molto ma molto freddo.
In questi casi un ricco e caldo comfort food ci può essere davvero d’aiuto. Io vi propongo quindi una vellutata: crema di cavolfiore al profumo di timo fresco con crostini al formaggio blu e noci.
E’ una ricetta semplice da preparare, richiede solo il tempo necessario per la cottura del cavolfiore.
Un pizzico di pazienza e il gioco è fatto.
In città cosi come nel fine settimana in montagna la crema di cavolfiore al profumo di timo saprà conquistarvi, coccolandovi e regalandovi un arcobaleno di sapori, dal più forte del formaggio blu al più delicato della panna.
Non mangiatela pensando di “fare dieta”…questa volta proprio no!
Gli ingredienti di questa ricetta sono ricchi: parmigiano, formaggio blu, noci, panna…ma d’altronde il titolo lo aveva specificato…la crema di cavolfiore al profumo di timo fresco con crostini al formaggio blu e noci è una vera coccola dai toni invernali.
Non mi resta che lasciarvi alla ricetta e come sempre…”che a creatività sia con voi!”
- n.1 cavolfiore medio
- n.1 cucchiaio scarso di burro
- n.1 scalogno piccolo
- n.1 spicchio aglio
- n.4 rametti timo fresco + n.2 per decoro
- 80ml latte
- 50gr parmigiano grattugiato
- 50ml panna liquida
- q.b. sale e pepe
- un pizzico di noce moscata
- 250gr formaggio blu
- q.b. noci
- n.1 filoncino di pane ai cereali
- q.b. sale rosso
- In una pentola far sciogliere il burro e soffriggere a fiamma bassa lo scalogno tritato.
- Aggiungere successivamente il timo, lo spicchio d'aglio (che si eliminerà al momento di frullare il tutto), sale e pepe. Cuocere per 12'.
- Aggiungere le cimette di cavolfiore precedentemente lavate con cura, aggiungere quanto basta di acqua calda e procedere con la cottura per 20'.
- Accendere il forno a 180°.
- Preparare i crostini con del pane ai cereali, formaggio blu, noci e una generosa spolverata di pepe nero. Lasciare da parte.
- Trascorso il tempo aggiungere il latte, la panna e il parmigiano. Mescolare ed amalgamare bene gli ingredienti cuocendo ancora qualche minuto.
- A questo punto infornare i crostini e frullare il cavolfiore con il robot da cucina.
- Il risultato dovrà essere una vellutata soffice, densa e molto cremosa.
- Servire la crema di cavolfiore ben calda guarnendo con alcune foglioline di timo fresco e un'aggiunta di sale rosso. Accompagnare con i crostini caldi.