Crema di finocchi

INGREDIENTI

2 finocchi

1,5l. di brodo vegetale

2 tuorli

2 cucchiai di succo di limone

20gr. di burro

pane integrale

sale

pepe in grani
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PROCEDIMENTO

• Lavate, mondate e tagliate a fette i finocchi, metteteli in una casseruola, copriteli con il brodo e fateli cuocere dolcemente finchè saranno teneri.
• Passate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
• Sbattete i tuorli, unite il limone a gocce ottenendo una crema, diluitela con una tazza di brodo caldo e versatela nella minestra. Fate tostare in forno, del pane tagliato a fette molto sottili, unite il burro alla zuppa assieme al pepe, al sale e servite con il pane tostato.