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500 gr. di mascarpone -
2 tuorli -
3 cucchiai di zucchero -
panna fresca
Ho portato ad ebollizione l’acqua sempre sbattendo le uova (come per fare lo zabaione, solo senza liquore), ho verificato che l’uovo “scottasse” ed ho continuato a sbatterlo per 2/3 minuti fino a quando è diventato gonfio e spumoso.
Ho tolto dal fuoco ed ho aggiunto un cucchiaio di panna fresca.
Ho poi ho lavorando il mascarpone con le uova pastorizzate zuccherate, ed ho regolato la densità con altra panna fresca (due o tre cucchiai).Dosi consigliate: 1 belle fetta di colomba ed un paio di cucchiai di crema.La foto lascia a desiderare più del solito, infatti già non sono una buona fotografa, inoltre la mia macchina fotografica mi ha abbandonato proprio adesso!!!!
Naturalmente in questa occasione non posso demordere o ritardare la pubblicazione, per cui, anche utilizzando una foto della stessa crema fatta in un’altra occasione (un tiramisù), eccomi qui.