Crema di pomodoro

INGREDIENTI

500gr. di pomodori

1 cipolla tritata

2 fette di lardo

30gr. di burro

4 tazze di brodo

2 cucchiai di panna fresca

1 cucchiaio e 1/2 di farina

basilico

limone

sale

pepe in grani

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PROCEDIMENTO

• Mettete in una casseruola il lardo tritato, il burro e rosolatevi la cipolla. Aggiungete la farina e fatela tostare finchè avrà assunto un colore bruno, unite i pomodori spellati e tritati, il sale, una manciata di foglie di basilico fresco e il brodo.
• Fate cuocere per 20 minuti e passate passate la minestra al frullatore. Unite la panna, il pepe e le foglie di basilico.
• Servite con il succo di limone filtrato, a parte.