Crema di porcini

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

400gr. di funghi porcini

1 cipollotto

1 spicchio di aglio

500ml. di brodo vegetale

200ml. di panna fresca

30gr. di burro

2-3 ciuffi di prezzemolo

sale

pepe

PER SERVIRE

crostini

aglio (facoltativo)

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PROCEDIMENTO

• Pulite con cura i funghi. Eliminate il piede terroso, spazzolateli e sfregateli con un telo umido. Tagliateli a fettine. Tritate il cipollotto e lo spicchio di aglio.
• Fondete il burro in una padella, rosolate aglio e cipollotto a fate appassire i funghi per un paio di minuti. Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire per 10 minuti. Controllate il sale e il pepe. Unite una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
• Scolate dal condimento 1/3 di funghi e frullate tutto il resto aggiungendo la panna fresca. Scaldate leggermente la crema e unite i funghi tenuti da parte. Servite con crostini di pane rosolati in olio o tostati. Eventualmente sfregati con l’aglio.