Crema di ricotta e mascarpone

Meravigliosa crema di ricotta e mascarpone con amaretti al caffè............

INGREDIENTI:
300gr di ricotta di mucca
150gr di mascarpone
100gr di amaretti
70gr di zucchero
30gr di cacao amaro
4 tuorli
un cucchiaio di marsala
2 caffè
PREPARAZIONE:
Versare lo zucchero in un padellino con un goccio d'acqua, a fuoco lento portarlo a 121°, versarlo a filo sopra i tuorli montando con uno sbattitore elettrico fino a che il composto risulta freddo e ben montato.
Agginugere la ricotta setacciata, il mascarpone e il marsala. Inzuppare gli amaretti nel caffè, fare uno strato di crema in una coppetta mettere un paio di amaretti inzuppati e una spolverata di cacao, continuare fino a riempire la coppetta e ultimare con un amaretto inzuppato e una spruzzata di cacao.