Crema di ricotta, miele e frutta con biscottini

Voglio partire con gioia oggi, non che abbia voglia di andare a lavoro ma ragazzi non ci si puo' mica sempre lamentare?! Ho passato un fine settimana tranquillo, piacevole , passeggiando con i miei "pelosi", respirando l'aria frizzante, guardando il cielo azzurro e limpido che la pioggia ha pulito.... Tutto questo mi rilassa, la natura e' magica , non fa nulla ma basta esserci dentro e io mi sento meglio!!! Non potrei stare in citta' me ne rendo conto, sono troppo abituata a svegliarmi, aprire le finestre e vedere i campi di grano... Oggi non ho molte parole per cui vi lascio questa ricetta fresca per gli ultimi giorni di caldo che ci accompagnano...
Ingredienti per 2 coppette:
150 gr. di yogurt greco
150 gr. di ricotta fresca
50 gr. di miele d'acacia
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
1/2 cucchiaino di pimento ( pepe della giamaica)
frutta mista ( kiwi, lamponi, pesche, ananas )
2 cucchiaini di Chocaviar Venchi
per la base pan di spagna ricetta qui
Per i biscotti:
200 gr. di farina "00"
30 gr. di cacao amaro
150 gr. di zucchero
1 uovo
80 gr. di burro
1 cucchiaio di nocciole tritate
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di lievito
Mettiamo nel mixer lo yogurt, la ricotta, il miele, l'essenza di vaniglia e amalgamiamo bene fino a quando non e' tutto omogeneo. Aggiungiamo il pimento, la frutta mista tagliata a pezzettini, mescoliamo con un cucchiaio. Prendiamo una coppetta, sbricioliamo il pan di spagna sul fondo, versiamo la crema, livelliamo. Infine mettiamo del chocaviar sulla superficie ( in mancanza sbriciolate del cioccolato fondente). Mettiamo in frigo per 2 ore. Nel frattempo facciamo i biscotti. Mettiamo in una ciotola la farina, il cacao, lo zucchero, il burro, l'uovo, la cannella, il lievito e le nocciole tritate. Impastiamo per bene finche' non diventa un composto omogeneo. Stendiamo la frolla e con le formine facciamo i biscotti che mettiamo su una teglia rivestita da carta da forno e cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 12/15 minuti. Quando si saranno raffreddati li mettiamo sulle coppette prima di servirle.

  Con questa ricetta partecipo al contest di Imma