Crema di topinambur

Devo essere sincera... ho scoperto da poco il topinambur e mi piace! E' un tubero simile alla patata con un sacco di proprieta' e contiene l'inulina uno dei componenti fondamentali per migliorare la digestione e aiuta ad abbassare la glicemia.  Ha poche calorie ed un gusto delicato che assomiglia al carciofo. Si puo' mangiare crudo mettendo un po' di limone per non farlo annerire, lessato, fritto, insomma come piu' vi piace!Ingredienti per 2 persone:500 gr. di topinambur1/2 cipolla biancasale pepe bianco TecAl200 ml. di brodo vegetaleprezzemolo Sbollentiamoi topinambur per 10 minuti,  li facciamo intiepidire e leviamo la buccia. Li  tagliamo a pezzettini e mettiamo in un pentolino antiaderente con la cipolla e il brodo. Cuociamo a fuoco lento per 15 minuti. Lasciamo intiepidire e frulliamo con il frullatore ad immersione. Saliamo, pepiamo e mettiamo il prezzemolo a piacere. E' buona sia fredda che calda. Io l 'ho abbinata a dei crostini integrali con sesamo e il Pate' di tonno AsdoMar .