Dico la verità, ne avevo visti in qualche negozio bio di molto più articolati, terrosi, pieni di radici lunghe e strette. Che stentavo a riconoscerlo. Ma appena sento Topinambur mi si accendono mille ricette...così l'ho comprato e appena tornata a casa, l'ho pulito, lavato e cucinato.
Il topinambur (nome che mi incanta) è una radice, un tubero come la patata. Ma mentre la patata è di uso domestico, la si trova ovunque e se ne fa un uso smisurato in cucina, questa radice è meno conosciuta e molte volte non si sa come prepararla. In Piemonte la conoscono bene perchè è uno degli ingredienti della famosa Bagna Cauda.
Ma torniamo a noi e alla ricetta di oggi: una ricetta purificante.
Dopo gli stravizi di fine anno, aspettando il carnevale e i suoi mille dolci fritti, un piatto depurativo è quello che ci vuole.
Così vi propongo una crema di topinambur e zucca al profumo d'arancia.
Non fate una faccia strana, è davvero deliziosa, l'hanno mangiata anche i bambini.
E' la versione light, quindi non prevede il soffritto con porro o cipolla che in altre situazioni metto.
Ingredienti: per 6-8 persone
costo: basso
difficoltà: facile
risultato: purificante
600 gr di zucca
200 gr di topinambur
500 gr di acqua
100 gr di latte
30 gr d'olio
sale e pepe
scorza di un'arancia.
Preparazione:
Pelate il topinambur e tagliatelo a pezzetti. Così fate anche con la zucca. Pelatela e tagliatela in pezzi.
Preparate una pentola e mettete all'interno la zucca e la radice, l'acqua, il sale, il latte e la scorza di mezza arancia che sprigionerà i suoi oli essenziali donando un delizioso sapore alla crema.
Fate cuocere a fuoco medio per 40 minuti.
A questo punto controllate che le "verdure" si siano intenerite, togliete la scorza dell'arancia e frullate con un mixer ad immersione. O se preferite nel frullatore (ha una velocità maggiore che riduce il tutto in una crema morbida e omogenea).
Versate la creme nelle coppette o nei piatti e condite con pepe macinato al momento, olio extravergine e scorzetta d'arancia.
Se gradite, potete aggiungere un pò di parmigiano grattuggiato o una quenelle di ricotta, un formaggio light.