Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti circa
INGREDIENTI
200ml. di panna fresca
100ml. di latte
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di fecola
2 tuorli
80gr. di cioccolato extrafondente
2 gocce di aroma di nocciola
1 cucchiaio di zucchero di canna
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PROCEDIMENTO
- Sbattete i tuorli con lo zucchero, la fecola e l’aroma di nocciola in una terrina e versatevi poi il latte e la panna tiepidi. Cuocete a bagnomaria fino a rendere la crema vellutata facendo attenzione che l’acqua non raggiunga l’ebollizione.
- Togliete la crema dal fuoco, unitevi il cioccolato tritato e lasciate raffreddare in 6 coppette di porcellana.
- Mettete in frigorifero fino al momento di servire; quindi spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna e gratinate la crema sotto il grill del forno alla massima potenza. Sformate e servite subito.
CONSIGLIO
La tecnica migliore per gratinare la crème brûlée, e’ quella di mettere le coppette in una pirofila da forno, versandovi poi acqua fredda fino a raggiungere il bordo delle coppette. In questo modo il calore del grill colpisce soltanto la superficie senza scaldare la crema sottostante.
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