Cremosa di zucchina con sumak

Ho già scritto che son a dieta e che quindi sto cercando di tagliare un pochino le calorie e soprattutto di mangiare meglio. Perché in effetti non è tanto quanto si mangia ma cosa e come si mangia. E vabbè..vorrà dire che metà delle mie porzioni se le mangerà il mio boy..lui si che può mangiare quanto gli pare..anzi praticamente deve fare una dieta ingrassante in questo periodo!
Mi rifaccio con piatti come questo, che riempiono, riscaldano e fan bene anche agli occhi con i loro colori. Vi chiederete cos’è quella robina rosa/rossa/fucsia..beh è il sumak! Ossia semi di melograno essiccati che ho grazie a Stefania, l’ Araba Felice. Non hanno un sapore marcato, son delicatissimi, ma hanno un colore bellissimo e poi colorano delicatamente. Io li uso spesso nello yogurt che poi metto sull’insalata o sul petto di pollo grigliato.
Io non ho sbucciato le zucchine e non ho passato il tutto al frullatore ma ho usato lo schiaccino a mano per avere un effetto un po' granuloso, più consistente, però fate come preferite.
Cremosa di zucchine e sumak
2 zucchine grandi1 patata media1 scalognotimo fresco o mentuccia 1/2 cucchiainosale e pepeparmigiano reggianoolio evo 1 cucchiainosumak a piacere
Tagliate la zucchina a metà e poi a mezzelune sottili. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti. Tagliate lo scalogno sottilmente.Mettete la cipolla con l’olio in una casseruola con 1 cucchiaio d’acqua e fatela appassire. Aggiungete il timo, le zucchine e la patata e 2 bicchieri di acqua tiepida o brodo vegetale.Portate a bollore e continuate la cottura a fuoco medio fino a che le verdure saranno tenere, quindi con lo schiacciapatate a mano iniziate a schiacciare il tutto fino ad ottenere una vellutata granulosa.Fate addensare a vostro gusto, aggiustate di sale e di pepe e fate riposare 5 minuti.Impiattate e su ciascun piatto ponete delle listarelle di parmigiano e il sumak. Mescolate bene il tutto e mangiate lentaaaaameeeenteeee! Accompagnate con una fetta di pane tostato.
A me è piaciuta! Lo so è semplicissima ma servono anche cose semplici..e poi lo sapete quante persone non sanno cucinarla? E’ questo o non è un blog per studenti e giovani lavoratori che abitano soli? E poi mi è piaciuto troppo l’abbinamento col sumak..quel sapore cosi delicato ma che conferisce qualcosa di particolare al tutto. Io ho messo tanto parmigiano perché fa bene e per studiare ne abbiam bisogno!
 Qui info sul Sumak
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