Crepes alla crema di asparagi

 Ecco la ricetta di cui vi parlavo ieri, delle squisite crepes alla crema di asparagi. Sono davvero ottime, la crema si ottiene miscelando asparagi e besciamella e con questa si farciscono le crepes insieme a del groviera grattugiato...un vero tripudio di golosità. Non proprio dietetico, ma uno strappo ogni tanto si può fare. :-) Baci a tutti e buon sabato!
INGREDIENTI


- Crepes 6
- Besciamella 250ml
- Asparagi 300g
- Sale
- Burro 15g + qualche fiocchetto per la teglia
- Olio 1 cucchiaio
- Groviera 100g
- Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
PROCEDIMENTO


Lavare gli asparagi, asciugarli e pulirli tagliando via la parte bianca e raschiando con un pelapatate lo strato superficiale partendo da pochi centimetri dalle punte fino alla fine.

 Bollire 10 minuti gli asparagi in acqua bollente.

Scolarli e tagliare i gambi a tocchetti, lasciando le punte da parte (circa 10cm).

Saltare i gambi in padella con il burro per 5 minuti, salare e pepare.

Mixare gli asparagi con 3/4 della besciamella.

Farcire ciascuna crepe con una cucchiaiata di crema, stendendola con un cucchiaio.

Completare la farcitura con una manciata di groviera grattugiato.

Richiudere la crepe in 4 a formare un triangolo e procedere fino a esaurimento ingredienti. Disporre le crepes in una teglia da forno unta con l'olio.

Condire con la restante besciamella, il parmigiano, le punte degli asparagi e qualche fiocchetto di burro. Mettere sotto il grill del forno per 5-10 minuti.

Impiattare e servire.