Crepes di castagne con crema verde

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 60 minuti circa + 1 ora per il riposo

INGREDIENTI

PER LE CREPES

150gr. di farina di castagne

2 uova

250ml. di latte

20gr. di burro fuso

sale

burro per la padella

PER LA CREMA

300gr. di verdure miste a foglia verde

1 cipollotto

1 spicchio di aglio

20gr. di burro

150ml. di panna densa

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Mescolate gli ingredienti per le crepes unendo un pizzico di sale e lasciate riposare per circa un’ora.
• Tritate il cipollotto  e lo spicchio d’aglio. Rosolateli nel burro e unite le verdure, ben lavate e tagliuzzate. Mettete il coperchio e lasciate appassire per qualche minuto a fuoco medio, mescolando una volta. Togliete dal fuoco e frullate unendo la panna. Salate e pepate. La crema ottenuta dovra’ essere alquanto consistente. Se fosse troppo liquida, addensate con un poco di preparato per pure’ o fecola.
• In un padellino antiaderente del diametro di 18 – 20 cm., leggermente imburrato, preparate le crepes. Spalmate con la crema verde e piegatele in due o in quattro. Riscaldate sotto al grill prima di portare in tavola.