Un “Dolcepensiero”: non rinuncio neanche in estate alle crepes e se proprio il caldo si fa sentire, ecco una bella e fresca versione di crepes fredde. Una ghiotta bontà, ricca ma leggera con un ripieno saporito. Oggi il cielo è azzurrissimo, il sole caldissimo ed è un piacere pranzare all’aria aperta in giardino; inoltre è un piatto che si può preparare in anticipo… perfetto per quelle mattine dove tutti gli impegni sono concentratissimi.
INGREDIENTI
PER LE CREPES
200 grammi di farina 00
4 uova
60 grammi di burro leggermente salato
500 ml di latte
burro q.b. per la padella
PER IL RIPIENO
un paio di pomodori cuore di bue grandi
200 grammi di prosciutto cotto
220 grammi di tonno “Fratelli Carli”
una ventina di olive taggiasche in salamoia “Fratelli Carli”
olio extra vergine di oliva “Fratelli Carli”
uno spicchio di aglio
origano secco q.b.
un pizzico di sale
PREPARAZIONE
PER LE CREPES
Nella planetaria porre il burro sciolto a bagnomaria con le uova, sbattere energicamente; unire la farina setacciata e diluire con il latte (se amate crepes sottili, aggiungere più latte… regolatevi). Porre la padella per crepes sul fuoco con un leggero velo di burro, cuocere le crepes.
PER IL RIPIENO
Tagliare i pomodori a pezzetti piccoli, porli in una ciotola con olio evo e lo spicchio tritato molto finemente. Snocciolare le olive taggiasche e tagliarle grossolanamente, unire ai pomodori, regolare di sale con una generosa spolverata di origano. Unire se occorre altro olio evo, terminare con il prosciutto cotto tritato e con il tonno a tocchetti.
Riempire generosamente le crepes, ripiegarle in quattro e servire.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
CREPES AL SAINTE MAURE DE TOURAINE