Crepes salate di farina tipo 1 con zucchine e mozzarella

Oggi avevo pochissimo tempo per preparare il pranzo e il frigo poco fornito, ma la voglia di sperimentare e di mangiare qualcosa di sfizioso non manca mai. Così mi sono fatta bastare quello che avevo e cioè un uovo, due zucchine, della mozzarella a fette, farina macinata a pietra tipo 1, latte e burro. All’inizio avevo pensato di fare dei pancake salati (l’idea mi alletta molto e credo che presto posterò la mia ricetta), poi però ho deciso che il mio pranzo sarebbe stato a base di crepes e più precisamente Crepes salate di farina tipo uno con zucchine e mozzarella.

Un po’ improvvisata come preparazione, ma in fondo sono proprio queste le ricette che ci danno più soddisfazione. In meno di mezz’ora le crepes erano sul piatto, a finirle, inutile dirlo, ci è voluto molto meno…

Ingredienti per 2 persone (2 crepes grandi):

 

60 g di farina tipo 1

100 ml di latte

1 uovo

10 g di burro

2 zucchine verdi grandi

4 fette di mozzarella

un pizzico di sale

Per chi ha ospiti ecco le dosi per circa 12/14 crepes 

250 g di farina tipo uno

500 ml di latte

3 uova

50 g di burro

10 zucchine verdi

2 fette di mozzarella a crepe (quindi vi serviranno circa 24/28 fette di mozzarella)

un pizzico di sale

Preparazione

• Tagliare a dadini le zucchine e cuocerle in padella con un filo di olio, sale e pepe.

• Versare il latte in una ciotola, unire la farina, il burro e frullare il composto con il minipimer.

• Aggiungere l’uovo, amalgamare per bene e aggiungere un pizzico di sale.

• Scaldare una padella antiaderente e sciogliervi un ricciolo di burro.

• Versare un mestolo di pastella nella padella e fare in modo di distribuirla uniformemente su tutta la superficie.

• Quando la pastella inizierà a solidificarsi e a prendere colore girarla delicatamente.

• Procedere allo stesso modo per la preparazione della seconda crepe.

• Quando le crepes saranno pronte disponete sopra ognuna le zucchine e due fette di mozzarella. A questo punto potete decidere se scaldarle nel forno o in padella con un coperchio, giusto il tempo di sciogliere e rendere filante la mozzarella.

Le Crepes salate di farina tipo 1 con zucchine e mozzarella sono pronte, non vi resta che assaporarle…