Che magia le crescentine bolognesi.
Le ho preparate per la prima volta e con un ottimo risultato !
W l’Italia !
What magic crescentine Bologna.
I have prepared for the first time and with a great result!
W Italy!
I have prepared for the first time and with a great result!
W Italy !
Difficulty > Middle
Preparation time > 15 minutes
Preparation cooking > 25 minutes
Quantity > 12 Crescentine
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Ingredienti per le crescentine:
500g di farina, 25g di lievito di birra, 15g di sale grosso, 120g di acqua, 50g di latte, 70g di panna, 1 cucchiaino di miele, 500 ml di olio di semi di girasole.
Ingredienti per farcire:
100 g di funghi champignon, 50g di gorgonzola dolce o piccante, 100 gr di mozzarella, 6/8 pomodorini ciliegina, capperi q.b.
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- Bollire l’acqua con il sale grosso. In una terrina capiente,mescolare all’acqua il latte e la panna e lasciare intiepidire.
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- Aggiungere il miele e il lievito in polvere.
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- Mescolare il tutto.
1. Boil water with salt. In a large bowl, mix with the milk and the cream and allow to cool.
2. Add the honey and baking powder.
3. Mix it all together
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- Aggiungere la farina e impastare.
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- Aggiungere se occorre acqua temperatura ambiente, quanta ne serve per ottenere un impasto consistente ma morbido.
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- Lavora bene l’impasto con le mani e fallo lievitare per circa 30-40 minuti coperto per evitare che faccia la crosta.
4. Add the flour and knead.
5. Add water if necessary to room temperature, than it takes to get a firm but soft dough.
6. Work the mixture well with your hands and let it rise for about 30-40 minutes face covered to prevent the crust.
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- Dividere l’impasto in due parti e dare una forma tonda, rimetti a lievitare coperte.
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- Tirare le crescentine con il mattarello dopo circa un’ora di lievitazione. Le palle grandi vanno tirate in un’unica sfoglia e tagliate a quadrati per essere farcite.
8.Tirare crescentine with a rolling pin after about an hour of rising. The large balls are drawn in a single sheet and cut into squares to be stuffed.
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- Farcire con gorgonzola e funghi soffritti.
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- Farcire con mozzarella, pomodorini e capperi.
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- Chiudere dopo aver bagnato i bordi con poca acqua. Lascia riposare 5 minuti.
9. Stuff with cheese and sauteed mushrooms.
10. Fill with mozzarella, cherry tomatoes and capers.
11. Close after moistening the edges with a little water. Let stand 5 minutes.
Friggee le crescentine nello strutto bollente. Quando sono gonfie ed hanno raggiunto la completa doratura, asciugarle con la carta gialla. Sono ottime calde ma buonissime anche a temperatura ambiente.
Fry in hot lard crescentine. When are swollen and have achieved complete browning, dry them with the yellow paper. They are excellent hot but also very good even at room temperature.