crespelle dolci con confettura ai frutti di bosco

oggi ho preparato  crespelle dolci  e  confettura ai frutti di bosco: connubio perfetto e goloso, adatto a una sana merenda.

se nella ricetta della crespella non aggiungiamo zucchero e aromi,  lasciandola  neutra, potremo essere utilizzarla nelle preparazioni salate.

ingredienti per la preparazione delle crespelle dolci – dose per circa 14/15 crespelle

per la preparazione delle crespelle:

• 250 gr di farina OO
• 3 uova
• 1/2 lt. di latte intero
• 30 gr di burro
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• un goccio di rum
• 50 gr di zucchero di canna

per la preparazione della confettura ai frutti di bosco:

• 250 gr di more
• 250 gr di mirtilli
• 250 gr di ribes
• 2 cucchiai di zucchero di canna muscovado
• 1/2 succo di limone
• la punta di un cucchiaino di agar agar

decoro: zucchero a velo e frutta

preparazione della crespella:

in una ciotola mettere la farina setacciata, lo zucchero, il sale,  unire il latte e mescolare fino a formare una pastella.

sbattere le uova con una forchetta, aggiungere l’estratto di vaniglia, il rum e incorporare con l’aiuto di una frusta elettrica al composto precedente. unire per ultimo il burro sciolto .

chiudere la ciotola con la pellicola e lasciare riposare il composto per almeno mezz’ora in frigorifero.

trascorso il tempo, scaldare bene una padella antiaderente (io ho usato il testo e non ho imburrato) .

quando la padella sarà perfettamente calda, mettere al centro un mestolino di pastella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie (in alternativa potrete utilizzare l’apposito attrezzo). fare questa operazione molto velocemente per poterla distribuire uniformemente su tutta la superficie.

cuocere per un minuto e quando si sarà dorata giratela dall’altra parte consentendo così una cottura perfetta.

togliere dalla padella la crespella, metterla su un piatto  e procedere così per tutta la pastella rimanente.

su ogni crespella posizionare un cucchiaio abbondante di confettura (o crema come meglio preferite). chiudere a triangolo, trasferire su un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo.

preparazione della confettura ai frutti di bosco:

in una padella mettere i frutti di bosco interi ,  il succo di limone e lo zucchero muscovado e incominciare a cuocere per circa 15 minuti circa – sempre mesconando. trascorso il tempo, vedrete che i frutti di bosco saranno diventati purea, aggiungere l’agar agar* e cuocere ancora per 5 minuti. vedrete che a questo punto il composto si sarà addensato perfettamente, formando così la vostra confettura .

questo metodo potrà essere utilizzato con altri frutti.

*agar-agar – addensante vegetale ricavato dalle alghe rosse – in Giappone chiamato Kanten