crespelle radicchio rosso salsiccia e taleggio

  Questo e' uno dei tre primi piatti che ho scelto come menu' di Natale per quest' anno; le crespelle al radicchio rosso. Sono facile da fare e direi anche piuttosto veloci, io poi le ho messe in freezer per il pranzo di Natale. Essendo una donna che lavora , se non mi anticipo con qualche pietanza , non riuscirei mai cucinare il pranzo di Natale per 11 persone.Siccome le abbiamo assaggiate vi posso dire che sono fa-vo-lo-se se non mi credete fatele.Ingredientiper 15 crepesgr.270 farina 003 uova intereml..450 latte 1 cucchiaino di zuccheropizzico di sale3 cucchiai olio insapore tipo di semi per il ripienogr.500 radicchio rosso di Treviso4 salsicce1 cipolla grande1/2 bicchiere di vino biancosale e pepegr.200 taleggiogranaper la besciamellalt. 1 lattegr.100 burro 4  cucchiai  colmi di farinasalenoce moscataProcedimento
 Iniziamo con il preparare le crepes, potete prepararle anche in anticipo. Impastarele uova con il sale , zucchero, olio  e poi la farina, quando l' impasto si presentera' senza grumi diluitelo con il latte. L'impasto deve risultare di una certa consistenza, ne' troppo liquido ne' troppo denso. Nel frattempo, quando cucinate le crepes , mescolate spesso l' impasto perche' tende a depositarsi nel fondo. Prendete una padella antiaderente e sporcatela con un po' d' olio e mettetela sul fuoco, usate un pezzo di carta assorbente da cucina per pulire la padella dall' olio in eccesso, la riutilizzerete dopo aver cucinato ogni crespella. Ora mettete un mestolo di composto e rigirate la padella affinche' tutto il composto la ricopra.Quando i bordi diventeranno un po' colorati girate la palacinche con l' aiuto di una spatola. A questo punto lasciate passare poco piu' di un minuto e crespella  sara' pronta e dorata.
Ora prepariamo il ripieno , soffriggiamo la cipolla tritata con un filo d' olio evo.
 Aggiungere la salsiccia , levate la pelle e sbriciolata, soffriggetela a fuoco lento, non si deve bruciare, quando sara' bella dorata bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. 
Aggiungere il radicchio e fatelo appassire, salate e pepate.
 Farcite le crepes con il ripieno e aggiungete qualche pezzetto di taleggio.
 Arrotolatele e mettetele in una teglia imburrata da forno.
 Prepariamo la besciamella, per la spiegazione andate qui

Ricoprite le crespelle con tutta la besciamella , spolverizzatele con abbondante grana grattuggiato e qualche fiocco di burro. Infornate a 180 gradi per 20/30 minuti circa.Buon appetito.Antonella