Crocchette di broccoli

Piove, piove, e non se ne può più. Il giorno giusto, o sbagliato forse, per fare una fritturina leggera. Ma carnevale è vicino, e a me carnevale fa venire in mente le frittelle. Stavolta però non le ho fatte dolci, ma tutt'altro. Avevo un broccolo, che ho lessato e mangiato con olio e limone: buonissimo! Ma me n'è avanzato un quarto. Volevo servirlo come antipasto quando ho avuto ospiti, ma non ho saputo pensarci in tempo, e non sapevo come presentarlo. Oggi mi è venuta l'idea: ho utilizzato un pangrattato aromatizzato con cui lavoro molto bene in cucina, ma se non lo trovate già pronto potete prepararlo voi, aggiungendo prezzemolo, sale e un pò d'aglio disidratato.
La mentuccia ci sta benissimo, ma volendo si possono utilizzare altri odori.
Come potete vedere dalla forma, ho usato due cucchiai per arrotondarle, e quindi potrei anche chiamarle quenelle, che fa più figo, ma piccole, profumate e imperfette fa meglio la rima con crocchette!

un quarto di broccolo cotto a vapore o lesso (solo le cime)
1 uovo
pangrattato aromatizzato q.b.
30g di formaggio grattuggiato
qualche fogliolina di menta tritata
sale, olio

Scolate alla perfezione il broccolo e lasciatelo a riposare in un colapasta, finché non è bello asciutto.Aggiungete un uovo, abbondante pangrattato, formaggio e menta tritata, quindi passate al mixer cercando di ottenere un impasto dalla consistenza soda.Usate due cucchiai per dare la forma, prelevando una piccola quantità un un cucchiaio, e passandola nell'altro cucchiaio e vicerversa, finché non ottenete la forma voluta. Passate in una padella con olio bollente e servite calde.Potete anche cuocerle in una teglia antiaderente e in forno a 200° per una decina di minuti.

Pubblicato da Mela a 14:24 Etichette: antipasti e stuzzichini, cene in piedi, contorni, né carne né pesce, Pizzini di Mela, ricette per bambini, ricette siciliane Crocchette di broccoli