Crocchette di ceci

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione:  1 ora e 30  minuti circa

INGREDIENTI

200gr. di farina di ceci

2 uova

sale

pepe

1 cucchiaino di curcuma in polvere

2 peperoncini rossi

2 scalogni

50cl. di olio extravergine di oliva

3 spicchi di aglio

1 mazzetto di coriandolo

1/4 di cucchiaino di semi di cumino

1-2 cucchiai di aceto di mele

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PROCEDIMENTO

• In una terrina mescolate la farina di ceci con le uova, 15-20cl. di acqua fredda e 1/2 cucchiaino di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete la curcuma e fate riposare per 30 minuti.
• Lavate i peperoncini e levate i semi, sciacquateli di nuovo sotto l’acqua corrente e tritateli. Pelate gli scalogni, tritateli e fateli rosolare in una casseruola con 2 cucchiai di olio, aggiungete i peperoncini e continuate a rosolare per qualche minuto.
• Levate dal fuoco e fate raffreddare. Sbucciate l’aglio eliminandone l’anima quindi tritatelo in modo grossolano. Sciacquate il coriandolo, staccate le foglie e mettetelo nel mortaio assieme all’aglio.
• Aggiungete il cumino e 1/2 cucchiaino di sale, pestate il tutto con 5 cucchiai di olio a filo, lavorate fino ad ottenere un composto fluido. Insaporite con l’aceto e con una generosa macinata di pepe.
• In una casseruola scaldate l’olio rimasto, incorporate il composto di peperoncino e scalogno alla pasta di ceci. Formate delle palline con l’impasto e fatele friggere alcuni minuti per parte. Scolatele con un mestolo forato e mettetele su carta assorbente da cucina.
• Servitele con la salsa al coriandolo.