Crocchette di melanzane con cuore di Tuma di Paja Occelli: il video!

Eccomi con la seconda video ricetta.
Vi avevo lasciato ai cupcakes al cacao con glassa al burro Occelli e granella di nocciole. E devo ringraziarvi tutti per le visite, i commenti carini, i vostri figuroni fatti con gli amici. Grazie davvero.
Oggi vi delizierò con una ricetta che amo particolarmente.
Un primo piatto che può fungere da antipasto ma anche da piatto unico. Una ricetta che soddisferà grandi e piccini, vegetariani e non.
Guardate un po' se vi piace quello che ho fatto e fatemi sapere.

Tuma dla Paja: crocchette di melanzane con cuore filante su specchio di pomodoro e basilico

Ingredienti

2 melanzane grosse
Tuma dla Paja® Occelli
basilico fresco
1 uovo
3 cucchiai di formaggio grattuggiato
1 bicchiere di pangrattato o pane raffermo
1 cucchiaino di origano secco
1 barattolo di polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
olio di semi (per friggere)
Olio extravergine d’oliva
Sale

 Fate appassire le melanzane in forno, intere, per 30 minuti circa. Alcuni forni richiedono qualche minuto in più. (Potete farlo anche il giorno prima e poi conservare la polpa di melanzane in frigorifero). Quando le melanzane si saranno "sgonfiate" e al tatto risulteranno morbide, sono pronte per essere aperte, private della buccia esterna e dell'acqua in eccesso. In una padella fate scaldare uno spicchio d'aglio con l’olio evo, aggiungete la polpa di pomodoro, l’origano e un po’ di sale.In una ciotola iniziate a preparare il composto di polpa di melanzana, basilico a pezzetti, uovo, sale, formaggio grattugiato e pan grattato. Deve risultare un composto morbido. Preparate le polpette e all'interno di ognuna mettete un pezzettino di Tuma dla Paja®. Passatele nel pangrattato e friggetele in olio di semi. Devono risultare dorate. Preparate ora il piatto, mettendo sul fondo la salsa di pomodoro profumata all'aglio e tre polpette al centro del piatto con una fogliolina di basilico fresco.