INGREDIENTI
1kg. di patate
3 uova
50gr. di parmigiano grattugiato
100gr. di fontina
farina bianca
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Lessate le patate in acqua bollente salata. Scolatele, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate o il passaverdura.
- Mettetele in una ciotola e amalgamatevi le uova leggermente sbattute con sale e pepe, il parmigiano grattugiato e un trito di prezzemolo finissimo.
- Mescolate bene con un cucchiaio di legno perchè il composto sia perfettamente omogeneo. Tagliate a dadini la fontina e amalgamatela al composto.
- Formate delle palline, passatele nella farina scuotendole per eliminare l’eccesso, quindi friggetele in abbondante olio bollente.
- Quando saranno ben dorate, estraetele con una paletta forata e mettetele a scolare su un foglio di carta assorbente da cucina.
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