Crocchette di purè con funghi e melanzane.

Un finger food molto sfizioso e veloce da preparare,perfetti per un buffet magari accompagnati da salse di vari gusti.Auguro a tutti un buon fine settimana.

Ingredienti:
150 gr di purè istantaneo;(come da ricetta)
50 gr di funghi porcini;(io ho utilizzato quelli congelati lo scorso inverno)
50 gr di melanzane grigliate a cubetti;
2 uova;
100 gr di parmigiano;
prezzemolo;
pepe nero;
50 gr di mollica di pane fresco;
olio per friggere
uova sbattute;
pan grattato;
Procedimento:
Preparare il purè di patate seguendo le indicazioni riportate nella busta,oppure preparare un classico purè di patate.Quindi dividerlo in due contenitori.Ad entrambi aggiungere l'uovo,il parmigiano,la mollica di pane,il prezzemolo ed il pepe nero..

..in uno dei contenitori aggiungere le melanzane e nell'altro i funghi.Amalgamare bene e ricavare delle palline e  /o dei bastoncini,quindi passarli nell'uovo sbattuto..

..e nel pangrattato,a questo punto friggerli in olio di semi fino a quando risulteranno ben dorati.Scolarli e adagiarli su carta assorbente così da far assorbire tutto l'olio in eccesso.

Et voilà!!Pronti per essere gustati.