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Crocchette di salmone alla turca

Da Molossina

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI

1 cipolla

1 limone non trattato

250gr. di salmone fresco

1 uovo

8 foglie di lattuga

2 cucchiai da tavola di pinoli

50cl. di brodo di pesce (preparato con granulato di pesce)

12 cucchiai di pangrattato

4 cucchiai di maionese

4 cucchiai di aneto fresco tritato

1/4 di cucchiaio di cannella macinata

1/4 di cucchiaio di pepe

olio per friggere

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PROCEDIMENTO

  • Riscaldate il forno a 180 gradi. Versate i pinoli in una teglia e fateli dorare in forno per 3 minuti; tritate la cipolla e grattugiate la scorza del limone.
  • Portate ad ebollizione il brodo di pesce ed immergetevi il salmone, cuocete per 5 minuti, toglietelo dalla pentola ed eliminate la pelle e la lisca.
  • Mettete il pesce nel mixer con l’uovo, 2 cucchiai di pangrattato, la maionese, la cipolla, i pinoli, l’aneto, la scorza di limone, la cannella ed il pepe, frullate per alcuni secondi. Con l’impasto ottenuto formate 8 polpettine leggermente schiacciate e passatele nel pangrattato.
  • Lavate e asciugate le foglie di lattuga e disponetele su piccoli piatti. Fate dorare le crocchette, tre o quattro per volta, in abbondante olio bollente, levatele con una schiumarola e mettetele a sgocciolare su carta assorbente da cucina. Servitele disponendole sulle foglie di insalata e decorate con l’aneto.

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