Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti circa
INGREDIENTI
1/2kg. di polpa di zucca a buccia verde
1 cipolla bianca
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 mozzarella di bufala
1 uovo
60gr. di pangrattato
olio di semi per friggere
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Tritate la cipolla e fatela soffriggere dolcemente in una casseruola con l’olio extravergine di oliva, finchè sarà trasparente. Aggiungetevi la zucca tagliata a pezzetti e cuocete a fuoco medio bagnando con poca acqua calda (o brodo) per ammorbidirla. Salate, pepate e portate a cottura facendo assorbire l’acqua sul fondo.
- Fate raffreddare e frullate il tutto. Aggiungete l’uovo e poco pangrattato per ottenere un composto che si possa lavorare facilmente.
- Formate delle palline con il composto di zucca ottenuto aiutandovi con le mani inumidite. Farcite il centro delle palline con un dadino di mozzarella e passate nel pangrattato. Friggetele poi in abbondante olio di semi bollente e scolatele su carta assorbente da cucina.
- Salate e servite.
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