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Croissant con crema al caffè

Da Molossina

 

INGREDIENTI

2 confezioni di pasta sfoglia surgelata

2 tuorli

80gr. di nocciole spellate

0,5d.l di caffè in tazza

1 bustina di vanillina

70gr. di zucchero

1 cucchiaio di caffè solubile

1cucchiaio raso di maizena

zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

  • Passate al mixer le nocciole; sbattete i tuorli con lo zucchero per ottenere una crema gonfia e chiara, unite la polvere di nocciole, la maizena, il caffè solubile e la vanillina poi, poco alla volta, mescolando, versa il caffè caldo.
  • Cuocete la crema in una casseruola su fuoco moderato mescolandola con una frusta, finchè si sarà addensata. Fatela raffreddare girandola spesso. Stendete un disco di pasta sfoglia e tagliatela in otto spicchi uguali quindi posate su ognuno 1 cucchiaino di crema al caffè, inumidite con dell’acqua le punte degli spicchi di sfoglia poi, partendo dalla base, arrotolate ogni spicchio su se stesso per formare un involtino da incurvare leggermente verso l’interno cosi da ottenere un piccolo croissant.
  • Ripetete le operazioni col secondo disco di pasta sfoglia e preparate altri 8 croissant. Metteteli sulla placca foderata di carta da forno, spolverizzate con  lo zucchero a velo e cuoceteli in forno a 200°C per circa 20 minuti. Sfornateli, sistemateli su una gratella a raffreddare e guarnite con una spolveratina di zucchero a velo.

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