Crostata al cacao con marmellata di albicocche

Non avevo mai fatto una pasta frolla al cacao, ma con una farcitura ben bilanciata è ottima!
In questo caso ho abbinato alla dolcezza della base la mia confettura di albicocche e limone (visto che gli amaretti li ho aggiunti dopo), aspretta al punto giusto, che ben contrastava.
E se non avete la marmellata di albicocche?? Io la farei al volo, visto e considerato che la mia ricetta è al microonde e richiede una ventina di minuti!

Con un pochino di pasta frolla avanzata ho realizzato dei mignon con l’aggiunta di un amaretto: beh, perfetti! Era proprio il tocco in più che mancava.
Quindi, anche nella versione grande, vi consiglierei di aggiungerne un po’, magari sbriciolati o creando una decorazione della superficie.

Con il caldo di questi giorni, l’ho conservata in frigorifero, anche se non credo sia così deperibile, e la degustazione a freddo l’ha resa ancora più piacevole e stuzzicante.

Ingredienti:

• 280 g di farina
• 50 g di cacao
• 130 g di zucchero di canna
• 200 g di burro
• 1 uovo grande
• confettura di albicocche
• amaretti

Ho mescolato la farina, il cacao e lo zucchero, quindi ho aggiunto il burro freddo a pezzetti e l’uovo al centro e ho iniziato a impastare con le mani.
Ottenuta un impasto omogeneo e ben amalgamato, ho formato una palla e l’ho messa in frigorifero coperta con pellicola per circa 45 minuti.

Trascorso questo tempo, l’ho divisa in due parti (una più grande dell’altra), l’ho stesa e messa in una teglia per crostate leggermente imburrata, ricoprendone interamente il fondo e i bordi.
Sopra ho versato la marmellata e l’ho ben livellata.
Infine, ho steso il resto della pasta al cacao e ho ricavato le strisce per rifinire la crostata.
Ho infornato per circa 45 minuti a 180°.

Per i mignon, il procedimento è identico: ho ricoperto il fondo di alcuni pirottini con l’impasto, ho versato la marmellata e poi, invece di ricoprire con la stessa frolla, ho rifinito con un amaretto intero.