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crostata al limone

Da Tizi @TMarconetti
crostata al limone

aromatica e fresca : ecco come posso definire questa crostata con frolla e crema al limone....

provate a rifarla... vi prometto che farete un figurone!

crostata al limone

per la frolla:

400 gr di farina 00

1 uovo e un tuorlo

150 gr di zucchero

200 gr di burro

un pizzico di sale

un velo di marmellata di agrumi (io mandarini e limoni)

per la crema al limone:

80 gr di zucchero

i semi di una bacca di vaniglia

120 gr di uova

la scorza di mezzo limone bio

20 gr di farina

20 gr di amido di mais

300 gr di latte

100 gr di panna fresca

100 gr di succo di limone

guarnizione:

pinoli e zucchero a velo

inserire tutti gli ingredienti della pasta frolla in un mixer e azionate fino a che non si formerà una palla. (io bimby 20 sec. vel 3)

togliete la pasta frolla dal mixer  sistematela con le mani formando un panetto  da riporre in frigorifero per 30 minuti prima di essere utilizzato.

nel frattempo prepariamo la crema al limone (io  bimby - qui ricetta ):

mescolare la panna fredda  e il latte con lo zucchero, la scorza del limone e i semi della vaniglia, unire le farine e sbattere con una frusta.

aggiungere le uova e sbattere per amalgamare il tutto

trasferire in un tegame e aggiungere il succo del limone

cuocere la crema sul fuoco fino al rassodamento.

versare la crema in una ciotola proteggendola con la pellicola affinché non faccia la pellicina (fastidiosissima)

tostare velocemente i pinoli (attenzione che non si brucino)

togliere la pasta frolla dal frigorifero, rilavorare la pasta frolla per renderla malleabile , tirarla con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 5 mm.

prelevare 2/3 della pasta e rivestire uno stampo imburrato e infarinato, formando un guscio.

bucherellare con la forchetta, mettere un velo di marmellata di agrumi e versare la crema al limone.

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decorare a piacere con la pasta frolla rimasta - io ho fatto delle strisce incrociate -  decorare con pinoli tostati precedentemente

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cuocere in forno preriscaldato a 180°  per 40 minuti

lasciare riposare per circa 1 ora in modo che nel frattempo si raffredderà.

cospargere con zucchero a velo (solo a torta completamente fredda)

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