crostata al limone meringata

...anche questa ricetta era nel dimenticatoio (e si vede bene dalle foto e mi dispiace non aver fatto la foto della fettina!)...come dire...anche nel blog ogni tanto faccio il cambio di stagione...la particolarità di questa crostata è che avendo sostituito nella frolla il burro con l'olio extravergine di oliva (in questo caso anche aromatizzato allo zenzero) questa crostata contiene meno grassi...domenica avrò 15 miei amici a pranzo da me, speriamo che il tempo sia clemente...ed indovinate io cosa preparerò...almeno un paio di dolci! Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA 

ingredienti per la frolla all'olio: 150 gr farina 105 gr zucchero di canna  60 gr olio allo zenzero OLIOTTO 1 uovo 1 pizzico di sale Ho frullato con il frullatore ad immersione il tuorlo e l'uovo con l'olio allo zenzero e un pizzico di sale, deve risultare un composto molto cremoso. A parte ho mescolato la farina, lo zucchero, il lievito e l'ho aggiunto al composto frullato, ho lavorato velocemente con le mani, ho formato una palla, e lasciata a riposare per 30 minuti in frigorifero avvolta da pellicola. Quindi ho preso la frolla, l'ho stesa con le mani direttamente nella tortiera e cotta in forno a 180° per 20 minuti coperta da carta forno con l'aggiunta sopra dei legumi secchi. Ho lasciato freddare. 
ingredienti per la crema al limone: 75 gr burro 50 gr zucchero di canna 1 limone  1 tuorlo Ho preparato la crema, ho lavorato il tuorlo con lo zucchero, ho aggiunto il succo del limone, ho fatto cuocere a bagnomaria per circa 3 minuti, ho unito il burro e continuato la cottura per altri 5 minuti, ho lasciato freddare.
ingredienti per la meringa: 100 gr zucchero di canna 2 albumi sale Ho composto il dolce aggiungendo la crema fredda all'interno della crostata, ho rimesso la torta in frigo. Ho preparato la meringa: ho fatto cuocere lo zucchero di canna fino ad una temperatura (da termometro) di 121°C, ho versato sugli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale, con un sac a poche ho aggiunto la meringa sulla crostata e fatta colorire al grill  a 180°C per 4/5 minuti. Ho abbinato una birra al lampone Liefmans fruitesse: questa birra nasce dall'unione di birre vecchie e nuove lasciate a fermentare spontaneamente per poi maturare altri 8 mesi insieme a ciliegie, succo di lampone, fragola, mirtillo e bacche di ginepro. Il risultato è una birra fresca, frizzante e rinfrescante con una schiuma soffice.